Pinda's verlagen kans op hart- en vaatziekten
Pinda's zijn geen noten maar eigenlijk een peulvrucht. De pindaboontjes groeien onder de grond en worden groen geoogst. Dat heb ik ooit in Zuid-Turkije met eigen ogen gezien. Ze eten ze daar zelfs groen. Ik vond dat persoonlijk naar rauwe bonen smaken. Ik heb liever een handje gebrande en gezouten pinda's!
Nu was het al langer bekend dat noten gezond zijn. Er zitten veel goede vetten in. Het is alleen jammer dat er ook zoveel calorieën in zitten en dat je er zo gemakkelijk van door eet.
Pinda's zijn gezond
Pinda's stonden altijd een beetje in een kwaad daglicht. Maar recent hebben onderzoekers aangetoond dat wanneer je regelmatig pindakaas en/of pinda's eet je minder kans op hart- en vaatziekten hebt. Dat bleek uit een onderzoek onder 6000 vrouwen met diabetes type 2. Met diabetes type II heb je namelijk veel kans dat je ook hart- en vaatziekten krijgt.
Pinda's en Nigella
Goede reden om eens met een recept van Nigella Lawson te komen. Dan werk ik meteen aan het voornemen van enkele weken terug dat ik wat meer uit kookboeken ga koken. Nigella blinkt niet uit in het opschrijven van gezonde recepten. Maar op deze mag je, zeker na dit onderzoek, wel het labeltje gezond plakken.
Niet geheel onverwacht blijkt ook Nigella een copycat. Het oorspronkelijke recept is namelijk van restaurant The Rainbow Room.....
Voor altijd zomer
Nigella Lawson
Wortelsalade met pinda's van The Rainbow Room
(uit 'Voor altijd zomer' van Nigella Lawson)
voor 2 personen
4 middelgrote wortelen
75 g gezouten pinda's
2 eetlepels rode-wijnazijn
2 eetlepels arachideolie (pinda-olie)
paar drupjes sesamolie
Rasp de wortelen heel grof in de keukenmachine of snij ze in dunne staafjes. (van te fijn raspen wordt het zompig)
Meng de stukjes wortels met de rest en eet direct.
Errug lekker!
Wees overigens niet te bang voor het zout op de pinda's. Volgens professor en voedingskundige Martijn Katan valt het reuze mee met de hoeveelheid zout in pinda's. Het zit erop en niet erin waardoor de totale hoeveelheid meevalt.
Overigens is een dagelijks portie noten of pinda's prima voor je gezondheid en je lijn. Maar eet dan niet meer dan een eierdopje vol of één boterham met pindakaas!
Eet smakelijk,
Yneke Vocking
Tidak ada komentar:
Posting Komentar