Na de blog over 'fruit eten' nu even een andere suggestie. Iets minder braaf helaas. Maar wel heel erg lekker!
Vijgen in de tuin
Het kwam eigenlijk doordat vrienden uit het dorp lichtelijk opschepten over hun vijgenoogst. Nu ben ik vrijwel dagelijks in mijn eigen tuin maar ik moet bekennen dat ik de productie van onze vijgenboom een beetje vergeten was. Druk met de bieten en prei zal ik maar zeggen. Ik had in juni wel al gezien dat er veel groene vijgen in de boom hingen. Maar voorgaande jaren werden er maar enkele rijp. En dat net op een moment dat wij het niet door hadden.
Rijpe vijgen
Maar dit jaar heeft de boom flink zijn best gedaan. Onder invloed van het mooie weer is de oogst bijna onuitputtelijk en overtreft die absoluut de oogst van onze vrienden. Ik kon voor een snelle oogst zelfs kieskeurig zijn en de kapotte en overrijpe (die eigenlijk het lekkerst zijn) voor de toegevlogen wespen laten hangen. Ik heb mooie, onbeschadigde en rijpe vijgen geplukt. En dat kan ik morgen en overmorgen vast nog een keer doen.
Vijgentaart
Maar wat moest ik ermee? Het was half zes en wellicht kon ik er nog wel een toetje mee maken. Voor na de pasta met pompoen, spekjes en wilde rucola uit de tuin (ook erg lekker). Maar dan moest ik wel snel zijn. Even googlen leidde tot ingewikkelde recepten dus ik heb er een eenvoudige en snelle versie van gemaakt. Wij vonden het hier in huis erg lekker!
Snelle vijgentaart
8 personen
4-5 plakjes bladerdeeg
half pak amandelspijs van Baukje
1 ei
5-6 rijpe vijgen
Verwarm een oven voor op 200 graden. Vet een vorm in met een drupje olie. Verdeel de plakjes bladerdeeg over de bakvorm en druk alles goed tegen elkaar. Verkruimel de amandelspijs en roer het ei er doorheen. Verdeel het mengsel over bladerdeeg. Snij de vijgen in kwarten en rangschik ze over de bakvorm. Zet de bakvorm midden in de oven 35-45 minuten tot de randjes mooi bruin worden en de taart gaar is.
Om het mooier te maken kun je nog wat abrikozenjam los roeren met een beetje water en dat over de randen smeren zodat ze mooi gaan glimmen.
Dirk vond het wat minder, Simon vond de vijgen te zoet (Tja, vaag...) en Ben en de rest hebben het met smaak opgegeten. De kleine helft die overbleef hebben we naar onze vrienden gebracht. Zoete troost....
Niet een recept voor als je wilt afvallen. Laten we zeggen voor af en toe. Maar zolang de vijgenboom mooie rijpe vijgen geeft moet ik er wel van profiteren. Ik kan er natuurlijk jam van maken of er een salade met geitenkaas van maken. En wat is er mis met rijpe vijgen door de fruitsalade!
Tidak ada komentar:
Posting Komentar