Na een slechte start door nachtelijke slakkenfeestjes doet mijn courgetteplant het nu helemaal geweldig. Grote rechte donkergroene courgettes kan ik oogsten. Ze zijn zo mooi dat mijn jongens denken dat ik ze gewoon in de winkel heb gekocht. Ik overtuig ze door ze de haartjes te laten voelen op het schilletje. Die mist een gewone supermarktcourgette.
Zo gemakkelijk had ik me de groente uit eigen tuin niet voorgesteld. Ik dacht dat ik dagelijks in de weer zou moeten om schoffelend onkruid en eng ongedierte te verwijderen. Af en toe trek ik inderdaad een grasje of vreemd plantje uit. Maar het groeit verder allemaal vanzelf! Iedere dag oogst ik wat rucola, platte peterselie en basilicum voor de lunch en het lijkt er alleen maar harder door te groeien.
Gelukkig is de moestuin niet zo groot. Zodat ik me niet na een week bieten ongans moet eten aan andijvie omdat de groente hoognodig van 'het land' moet. Met mijn flinke oogst van twee volwassen courgettes wist ik dan ook wel raad. Ik heb er een snelle Franse witte bonenschotel van gemaakt. De tijm en groene olijven in ringetjes geven net wat meer pit. Een mooie olijvenboom mist helaas in mijn tuin maar de tijm is van eigen bodem!
Zalm met Franse witte bonenschotel
3-4 personen
1 mooie moot zalm met vel per persoon
1 grote pot witte bonen
2 rode uien, in stukjes
1 teen knoflook, fijn gehakt
paar takjes tijm
2-3 courgettes, in stukken
1 blikje mais
10 groene olijven, in ringetjes (citroenolijven zijn heerlijk)
olijfolie
peper en zout
Verhit de olijfolie en bak de ui. Voeg de tijm, knoflook en courgette toe en bak 5 minuten. Voeg witte bonen met vocht en mais toe en laat lekker op laag vuur pruttelen terwijl je de zalm bakt.
Wrijf de zalm in met peper, zout en tijm. Verhit olijfolie in een pan en bak op hoog vuur het velletje van de zalm bruin en knapperig. Dit gebeurt snel dus blijf erbij. Keer de zalm om en bak nu op laag vuur met een deksel half op de pan de zalm bijna gaar. Afhankelijk van de dikte duurt dit 5-8 minuten.
Warm de olijven even mee met de courgettes en bonen. Breng de bonenschotel op smaak met peper en zout en serveer dit met de zalm.
Mocht je nou absoluut geen trek in bonen hebben dan vervang je die gewoon door een vergelijkbare hoeveelheid aardappelblokjes uit folie. Bak de aardappelen met de ui en volg verder het recept.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar